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Aplicaciones del vacío en la cocina

Precio 380 € - Formación para empresas, Presencial de 15 horas - Titulación Emitida por el centro
 
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Justificación/Descripción del curso:

Sedes de realización del curso: Barcelona

OBJETIVO
Adquirir los conocimientos necesarios para poner en práctica las técnicas del vacío en la cocina comercial y colectiva, adaptándolas al propio contexto profesional para ampliar y enriquecer la oferta culinaria y mejorar su rentabilidad.

Requisitos de acceso al curso:

PÚBLICO OBJETIVO
Profesionales de la cocina integrados en empresas de restauración comercial o de colectividades, así como responsables de cáterings y de tiendas especializadas en elaboraciones culinarias

Temario cubierto por el curso:

1. Introducción: ventajas de la introducción del vacío a la cocina
2. Técnicas de cocción al vacío.
- Cocción a baja temperatura
- Cocción directa e indirecta
3. Principales aplicaciones: cocción a baja temperatura
4. Técnicas de regeneración
5. Conservación y almacenamiento
6. Precauciones higiénicas

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Etiquetas del curso:
Cocción Vacío Técnicas