Cocina en Miniatura: Tapas y Pinchos

Objetivos: Conocer la elaboración de diferentes tipos de pinchos y tapas y la confección de la cocina en miniatura para la preparación de cócteles.
Profesores: Miguel Ángel Más Martínez Has sido cocinero en el Hotel Ad-Hoc de Valencia, en el Restaurante Albacar etc. y actualmente es Jefe de Cocina en el Restaurante Peñasol. Tiene una amplia experiencia impartiendo curso de cocina. Requisitos de acceso: Solicitar ficha de inscripción. Observaciones: Las clases se imparten en las instalaciones de cocina de Altaviana en la zona de demostración.

solicitar ficha de inscripción

Programa:
? Chupito de crema de calabaza con crujiente de jabugo
? Mini brocheta de ensalada
? Tosta de mini pisto con jamón de pato
? Pinchito de puntillas
? Chupito de crema de trigueros con cigala y jamón de pato
? Croquetitas de jabugo
? Canapé de guacamole con salmón y huevas de arenque
? Copa de sopa de tomate con brandada de bacalao
? Tosta de ajoarriero con morcilla
? Canapé de queso de cabra con pimiento asado
? Brocheta de langostino con cocoa
? Crujiente de verduras con gambas
? Croqueta crujiente de bacalao
? Coca de verduras
? Bolitas de queso frito con mermelada de tomate
? Montadito de sobrasada con huevos de codorniz
? Chupito de melón con jamón
? Montadito de solomillo ibérico con cebollitas caramelizadas
? Brocheta de frutas
? Crujiente de manzana caramelizada
? Chupito de tofe con nata