FE014 DIETETICA Y NUTRICION

Los aspectos dietéticos y nutricionales siempre han sido importantes en la búsqueda y conservación de la salud, así como del equilibrio psicosomático del ser humano. Sin embargo, no en todas las épocas han sido considerados como elementos imprescindibles a pesar de la evidencia de sus bondades. Hoy día, aunque en ocasiones por caminos equivocados y con motivaciones no siempre justificadas, la Dietética y la Nutrición se ubica en un puesto prioritario dentro de las preocupaciones de todos los pueblos con una mínima cultura social, higiénica y alimenticia. Éste curso de Dietética y Nutrición ha sido planificado por autorizados profesionales para poner al alcance de los interesados todos aquellos argumentos, conocimientos y herramientas necesarias para una correcta aplicación profesional de la especialidad.

OFICIALIDAD:

A este curso se le tramita cada año reconocimiento de oficialidad por la ESSSSCAN (Escuela de Servicios Sanitarios y Sociales del Gobierno de Canarias), haciendo esas horas Baremables y puntuando para Oposiciones.

E.S.O - F.P - C.O.U

1. CONCEPTOS BÁSICOS

Anatomía y fisiología, e introducción a la naturopatía.
Concepto e historia de la dietética.
Vegetarianismo, naturismo y naturalismo.
Las vitaminas. Los prótidos.
Los glúcidos y los lípidos.
Los minerales y su función.
Azúcares y condimentos.
Auxiliares dietéticos.
Enemigos de la dieta sana.
Compatibilidades e incompatibilidades.
Trofoterapia.

2.NUTRICION, METABOLISMO Y EQUILIBRIO HIDROELECTRÓNICO

Nutrición y nutrimentos.
Carbohidratos.
Lípidos.
Proteínas
Minerales.
Vitaminas.

Metabolismo.

Metabolismo de los carbohidratos.
Metabolismo de los lípidos.
Metabolismo de las proteínas.
Metabolismo de la energía.
Índice metabólico.
Relación entre índice metabólico y peso corporal.
Equilibrio hídrico.
Mecanismos que funcionan para mantener la homeostasis del volumen de líquido y de la distribución de líquidos.
Equilibrio ácido-base.
Variaciones del pH. Regulación respiratoria y renal del equilibrio ácido-base.

3. MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES

Los principios inmediatos:

Los hidratos de carbono, definición y clasificación.
Funciones de los hidratos de carbono.
Problemas relacionados con el consumo de glúcidos.
Los lípidos o grasas, definición y clasificación.
Función dietética de las grasas. Problemas ligados a su uso.
Las proteínas o prótidos, definición, composición y clasificación.
Función biológica, fuentes alimentarías de las proteínas.
Vitaminas, sales minerales, fibra alimentaría etc.
Definición, características, nomenclatura y clasificación de las vitaminas.
Elementos químicos esenciales o sales minerales, concepto y funciones, nomenclatura y clasificación.
Descripción de los macro y micronutrientes. Descripción de los electrolitos.
El agua y los electrolitos, conceptos funciones, necesidades y fuentes alimentarías.
La fibra vegetal.
Concepto, composición, propiedades, metabolismo y problemas ligados a su uso.

4. DIETÉTICA APLICADA

Dietas para la mala circulación sanguínea, hipertensión, varices, tromboflebitis, epilepsia y Parkinson. Dietas para el cáncer, diabetes, enfermedades del estómago, úlcera, ictericia, enfermedades hepáticas biliares, diarreas. Dietas para obesidad, artritis y artrosis, osteoporosis, quemaduras. Dietas para acne, enfermedades de la piel, psoriasis, asma, bronquitis, migrañas. Dietas para embarazadas, impotencia, dismenorrea, próstata, riñón, cistitis, gripe. El ayuno.
Cómo preparar los alimentos.
Hacia una alimentación integral.
Vademécum