Máster en Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria

Precio Inicial: 7.800€
Beca: 65%
Precio final:2.730€

• Financiación hasta en 12 meses Sin intereses
• Descuento por pago al contado

INTRODUCCIÓN

El máster en seguridad y calidad alimentaria, permite adaptarse a los conocimientos científicos en el campo de la alimentación, a sus disposiciones legislativas en continuo cambio y actualizar las normas de calidad aplicables a la inocuidad alimentaria. Estudiar el máster en seguridad alimentaria y calidad de IMF permite también obtener un enfoque amplío sobre la variedad de industrias alimentarias que existen en el mercado y el conocimiento de los procesos que se aplican en ellas.
El desarrollo del negocio de la industria alimentaria, los reglamentos y la legislación de la Unión Europea, hacen a productores y proveedores responsables de ofrecer a los consumidores alimentos seguros y sanos. En este contexto surge un profesional cada vez más demandado en las organizaciones, el técnico en calidad y seguridad alimentaria encargado de asegurar y garantizar la calidad de los productos y procesos y con ello la satisfacción de clientes y consumidores. Es necesaria la figura del auditor de seguridad alimentaria y control de la calidad encargado del diseño, desarrollo, implementación y las auditorías de los sistemas de higiene e inocuidad alimentaria.
Al finalizar el máster online en Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria obtendrás una doble titulación por IMF y la Universidad Camilo José Cela, con el que te abrirás a un mundo de nuevas oportunidades laborales en las áreas de elaboración, producción, transporte y manipulación de alimentos. Serás capaz de implementar en cualquier organización las normas, modelos y estándares de calidad: ISO, OHSAS, APPCC, BRC, IFS, GlobalGAP, SAL…
Al realizar un curso de formación en seguridad alimentaria de IMF, tendrás acceso a la bolsa de empleo y prácticas con la que llevar los conocimientos adquiridos al mundo real en la industria alimentaria y empresas del sector alimentario.

TITULACIÓN QUE RECIBES

• Máster en Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria por la Universidad Camilo José Cela
• Máster en Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria por IMF Business School
• Título de Auditor Interno de Seguridad Alimentaria por IMF Business School

OBJETIVOS

• Adquirir un enfoque integrado y profesional que permita asegurar la calidad y la seguridad de los productos y procesos, con el fin de conseguir la satisfacción de clientes y consumidores.

También aprenderás a:

• Adaptarse a los actuales conocimientos científicos en el campo de la alimentación.
• Conocer las disposiciones legislativas en la materia.
• Actualizar las normas aplicables a la inocuidad alimentaria.
• Asumir un enfoque amplio sobre la variedad de las industrias alimentarias del mercado.
• Conocer los procesos que se aplican en la seguridad alimentaria.

DIRIGIDO A

Profesionales y estudiantes que desean ampliar sus conocimientos en el campo de la seguridad y el control de la calidad alimentaria. Personas interesadas en dominar las herramientas y sus aplicaciones en la industria, consultoría, laboratorios del sector alimentario.

METODOLOGÍA

El Máster en Seguridad Alimentaria y Calidad está desarrollado con el fin de unir y compatibilizar vida personal y profesional con la posibilidad de estudiar. Basado en una metodología de estudio flexible.

• Modalidad online: Contenido accesible en el campus virtual a cualquier hora y lugar.
• Modalidad a distancia: Obtén los libros de texto con el contenido.

Ambas metodologías se apoyan en 5 puntos fundamentales:

• Clases online en directo y disponibles desce cualquier lugar. Asiste a horas compatibles con tu vida e interactúa de manera virtual con tu profesor. Podrás preguntar y debatir como si estuvieras en una clase presencial. Además, todas las clases quedan grabadas y disponibles en cualquier momento a través del campus virtual.
• Campus virtual con todo el temario y los contenidos de las asignaturas y módulos. Visualízalos a través de internet o descárgalos en formato PDF según te resulte más cómodo. El campus virtual es además punto de encuentro con tus compañeros y docentes. Conócelos, debate e interactúa con ellos por foros, chats e hilos de discusión. Además contarás con material formativo adicional, resolución de casos prácticos y test de autoevaluación.
• Tutorías ilimitadas con tu tutor personal, resuelve cualquier duda en línea, por chat, teléfono o email. Apóyate en los mejores profesionales del área de la seguridad alimentaria y si lo necesitas solicita tutorías presenciales en las sedes propias de IMF.
• Biblioteca Virtual para que aproveches las más de 9.000 referencias de la industria alimentaria y el mundo empresarial. Accede a editoriales especializadas, descarga y subraya sobre los contenidos.
• Redes de contactos y Eventos con los que completar tu formación y ponerte al día de toda las novedades del sector alimentario y empresarial. Accede gratis a masterclass, mesas redondas y webinars impartidos por los mejores profesionales.

SALIDAS PROFESIONALES

La demanda laboral de profesionales en este sector es cada vez mayor, con unas expectativas muy optimistas de crecimiento, tanto a nivel comunitario como global, por el aumento de rigurosidad y exigencia de los controles alimentarios.

• Técnico de Control de Calidad
• Medio Rural, elaborando y dirigiendo proyectos agroindustriales, dirigiendo explotaciones, innovando en productos agroalimentarios o en proyectos de biotecnología aplicada a la ingeniería agrícola y ganadera.
• Servicios de Restauración, como técnico de Control de Calidad, de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control APPCC o formador de manipuladores de alimentos.
• Consultoría, como asesor a empresas para implantación de Normas de Calidad Alimentaria (BRC, IFS, ISO 22000, etc.), APPCC así como asesoría legal, científica y técnica.
• Investigación en Laboratorios de Control de Calidad y Análisis.
• Formación.
• Empresas de la cadena del valor de alimentación y bebidas: productoras, industria alimentaria, envasado, mayoristas y distribución, frío industrial, restauración, colectividades, catering.
• Laboratorios.
• Empresas certificadoras.

Titulación Universitaria o Experiencia profesional acreditada (Consultar condiciones)

MATERIA I.-Los alimentos

• Alimentación y nutrición
• Microbiología alimentaria
• Alteración y contaminación de los alimentos
• Alergias e intolerancias alimentarias
• Legislación y normativa

MATERIA II.-Conservación de los alimentos

• Grupos de alimentos
• Conservación de los alimentos
• Etiquetado de los alimentos

MATERIA III.-Seguridad e higiene de los alimentos

• Seguridad e higiene alimentaria
• Trazabilidad
• Sistema de autocontro

MATERIA IV.- Operaciones de transformación y conservación de los alimentos

• Preparación de la materia prima
• Reducción de tamaño
• Mezclado
• Separación mecánica
• Fermentación
• Tratamiento térmico
• Eliminación del calor
• Tratamientos no térmicos
• Deshidratación
• Concentración
• Envasado
• Operaciones y servicios auxiliares
• Impacto ambiental de la industria alimentaria

MATERIA V.- Instrumentación de medida y control de variables

• Magnitudes físicas. Sistema de unidades
• Medición de variables
• Instrumentación de medida y control
• Control de procesos
• Metrología y calibración

MATERIA VI.- Procesos técnicos de elaboración

• Industrias lácteas
• Industrias cárnicas
• Elaborados vegetales
• Aceite de oliva
• Industria cervecera
• Elaboración de vinos
• Aguas de bebida envasadas
• Bebidas refrescantes
• Elaboración de pastas
• Cereales de desayuno
• Productos del mar
• Comidas preparadas

MATERIA VII.- Fundamentos de la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria

• Gestión de la calidad y la seguridad alimentaria. Conceptos básicos y evolución
• Infraestructuras de la calidad
• Sistemas de Gestión de la calidad: La norma ISO 9001
• Sistemas de Gestión Ambiental: La norma ISO 14001
• Sistemas de Gestión de la Seguridad y Salud en el trabajo: La norma OHSAS 18001
• Estadística aplicada a la calidad

MATERIA VIII.-Modelos de sistemas de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria

• Modelos de sistemas de gestión aplicables al sector alimentario
• Normas, estándares y protocolos específicos de seguridad alimentaria. La GFSI
• Sistema de autocontrol APPCC+ ISO 9001
• Global Food Standard: BRC
• International Food Standard: IFS
• GlobalGAP
• ISO 22000
• FSSC 22000
• Otros esquemas de certificación
• Hacia un estandar español: SAL
• Otros sistemas de certificación de alimentos

MATERIA IX.-Implantación, documentación, auditoría y mejora de sistemas de gestión

• Implantación del sistema de gestión
• El soporte documental del sistema de gestión
• Integración de sistemas de gestión
• Auditoría de sistemas de gestión
• Mejora continua y excelencia empresarial
• Herramientas para la mejora continua de la calidad

CURSO I.-Curso de inglés

• Básico, Preintermedio, Intermedio o Avanzado
• El alumno podrá escoger uno de los cuatro niveles