Curso de Manipulador de Alimentos Certificado por la Consejería

Manipulador de Alimentos: Se define como toda aquella persona que por su actividad laboral, tiene contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.
Aquellas personas que manipulen alimentos no envasados se consideran manipuladores de mayor riesgo, por lo que habrán decreditar una formación de Alto Riesgo.

Deberes de los manipuladores de alimentos:

• Tiene la responsabilidad de respetar y proteger la salud de los consumidores por medio de una manipulación cuidadosa.
• Debe recibir formación en higiene alimentaria, de acuerdo con los requisitos específicos de su actividad, y acreditar documentalmente su Certificado de Formación.
• Debe recibir formación en higiene alimentaria, de acuerdo con los requisitos específicos de su actividad y acreditar documentalmente su Certificado de Formación.
• Debe adquirir conocimientos del manejo de los alimentos desarrollar actitudes de conducta personal que beneficien su función.

Deberes de la empresas:

Según el Reglamento CE nº 852/2004 los manipuladores de alimentos deben recibir una formación continuada, siendo obligación de las empresas incluir la periodicidad de la formación de manipulación de alimentos en sus PlanesFormativos en materia de Higiene Alimentaria.

OBJETIVOS:

Para garantizar que todos los manipuladores de alimentos dispongan de una capacitación para
la preparación de comidas, en materia de Higiene Alimentaria, los objetivos de la formación
son:

• Saber cuáles son las causas que provocan intoxicaciones alimentarias. Conocer las
• medidas generales de higiene
• Los procesos y prácticas correctas relacionados con la elaboración de comidas
• Los métodos de vigilancia, registros y acciones correctoras del sistema de autocontrol e
• importancia en la seguridad de los alimentos.
• Conocer los principales peligros y características especificas de los alimentos de los
• mismos asociados al sector o actividad al que esta dirigido el curso

.

Dirigido a personas que quieren trabajar en el sector del trato de alimentos de manera profesional

Programa:

1. Legislación aplicable
2. Calidad y alteraciones alimentarias
3. Manipulación higiénica de los alimentos
4. Limpieza y desinfección de locales e instalaciones
5. Tratamiento de basuras y residuos
6. Higiene personal
7. Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
8. Guía de Prácticas concretas de Higiene del sector o actividad