El mundo del cava y su cata

Sedes de realización del curso: Barcelona

La Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB propone la realización de este curso enfocado al estudio y cata del cava y sus variantes. Se realizarán varias sesiones en las que se desarrollarán métodos de elaboración, técnicas de cata, se mostrarán diferentes productos y se realizarán comparaciones de estas clases de vinos.

Pago de la matrícula

Sesión 1 .

Proceso de elaboración del Cava versus otros procesos de elaboración de espumosos.

La uva, la gran protagonista.

Suelo, altitudes, frío y calor, lluvia y viento. La riqueza de la tierra.

Sesión 2 .

El arte de mixturitzar los vinos base Cava. El carácter del Cava.

Vida y muerte de la levadura.

La aportación de la levadura al Cava. Todo un sacrificio para lograr la máxima complejidad.

Sesión 3 .

Picante, cremoso, untuoso, confitura, especias, tostados....los aromas del Cava.

Las sensaciones del Cava.

De la juventud a la sabiduría. Cavas de 9 meses a 12 años.

Sesión 4.

Cata de espumosos del mundo.

Momentos de consumo. Los maridajes.

Cócteles con Cava.

Sesión 5 .

Vivir el Cava desde el punto de origen. Visita de una bodega de Cava.