Conocimiento y control de la microbiología en uvas mostos y vinos

• Conocer cuáles son los microorganismos presentes en todo momento durante el proceso de elaboración de vinos.• Detectar y conocer las posibles transformaciones químicas, deseadas o no, que pueden llevar a cabo.• Saber cuáles son las necesidades y requerimientos para el desarrollo de cada microorganismo.• Conocer los métodos y recursos disponibles para el control, positivo o negativo, de las poblaciones de microorganismos que intervienen a lo largo de todo el proceso de vinificación de las uvas.• Saber cómo con el mejor conocimiento y control de los microorganismos con sus riesgos, se puede realizar una vinificación natural y controlada, dirigida hacia el vino final predeterminado.

ninguno

• Conocer cuáles son los microorganismos presentes en todo momento durante el proceso de elaboración de vinos.• Detectar y conocer las posibles transformaciones químicas, deseadas o no, que pueden llevar a cabo.• Saber cuáles son las necesidades y requerimientos para el desarrollo de cada microorganismo.• Conocer los métodos y recursos disponibles para el control, positivo o negativo, de las poblaciones de microorganismos que intervienen a lo largo de todo el proceso de vinificación de las uvas.• Saber cómo con el mejor conocimiento y control de los microorganismos con sus riesgos, se puede realizar una vinificación natural y controlada, dirigida hacia el vino final predeterminado.