Curso Especialista Sumiller

Sedes de realización del curso: Vizcaya

Más allá de la pasión que despierta el mundo del vino entre nosotros, existe un ámbito de conocimiento que sólo puede ser tratado desde el máximo rigor.

Al fin y al cabo, lo que todos disfrutamos es sólo el estado final de un proceso tan complejo como apasionante.

El compromiso de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda, con la formación y el conocimiento en todas las disciplinas de la hostelería, nos motiva a organizar este curso, pensando en que de él salgan profesionales de referencia conocedores del vino y otros estímulos de nuestro paladar.

Objetivos

– Aprender los principios básicos de Viticultura y Enología.
– Conocer la geografía vitivinícola del mundo.
– Descubrir los aspectos más importantes a tener en cuenta en una cata.
– Conocer en profundidad la cava o bodega a fin de gestionar su funcionamiento.
– Saber los principios básicos de un buen servicio del vino o cava.
– Conocer los diferentes vinos internacionales.
– Conocer los distintos tipos de destilados y licores.
– Aprender las principales funciones del Sumiller.
– Introducir a los alumnos en las catas de otros productos como quesos, cafés, cervezas, jamones y aceites.

Estructura del Curso

El curso consta de sesiones teóricas y prácticas (fundamentalmente catas), que se realizarán en las instalaciones de la Escuela y en algunos casos fuera de ella.

Los aspectos académicos del curso están controlados por un grupo de expertos perfectamente conocedores tanto de la actividad formativa como de los propios contenidos del programa.

Es por ello que se coordinarán actividades extra-académicas, que supongan una experiencia enriquecedora para el participante, con aquellas estrictamente programadas para realizar en el aula.

El curso está estructurado en dos años, sumando un total de 360 horas lectivas, con una distribución de dos días por semana a lo largo del periodo octubre-junio. Las sesiones tendrán lugar en el Campus de Artxanda de la ESHA en horario comprendido entre las 17:00 y las 20:00 horas.

Los interesados deben cumplimentar la solicitud de Admisión que se adjunta y entregarla en nuestra Secretaría, incluyendo:

– Una fotografía tamaño carnet.
– Una fotocopia del D.N.I.
– Curriculum Vitae.
– Certificado de Estudios.
– 50 € en concepto de apertura de expediente.

Una vez recibidas y estudiadas las solicitudes, el Comité de Admisiones las evaluará y contactará con cada solicitante para orientarle respecto al procedimiento de matriculación.

Dada la limitación de plazas disponibles, el Comité de Admisiones tendrá en cuenta, entre otros aspectos:

– Ser graduado de una escuela de hostelería.
– Ser profesional en activo del ámbito de la restauración.
– Realizar una labor profesional vinculada, en alguna medida, al mundo del vino.
– El orden de recepción de las solicitudes.

VITICULTURA
ENOTECNIA
METODOLOGÍA DE LA CATA
GASTRONOMÍA Y SERVICIO
FUNCIONES DEL SUMILLER
GESTIÓN DE BODEGA
GEOGRAFÍA VITIVINÍCOLA DE ESPAÑA
GEOGR. VITIVINÍCOLA INTERNACIONAL
DESTILADOS Y LICORES
CONOCIMIENTOS DE PRODUCTOS