Protocolo en torno al vino

Sedes de realización del curso: Madrid - Palencia

-Permitir un conocimiento amplio del mundo de los vinos, que facilite la interpretación de las principales variedades y etiquetas del mercado y aconsejar sobre la adecuada selección y servicio del mismo.
-Formar en la aplicación de las principales técnicas del Protocolo en la mesa, con especial énfasis en el servicio del vino, su combinación con los distintos alimentos y el saber estar en la mesa.
-Dotar al participante de las herramientas básicas para una óptima organización de eventos, optando por las mejores soluciones en función de los objetivos del acto y de sus asistentes.

Los talleres contarán con la participación del afamado sumiller Juan Antonio Herrero, premio Nacional de Gastronomía y Nariz de Oro. Junto a él, expertos formadores en el ámbito del protocolo y en los eventos sociales, resolverán las dudas sobre cómo recibir invitados y el perfecto maridaje.

Curso dirigidos al publico en general y en especial a aquellos interesados en profundizar en el conocimiento del vino y del protocolo social.

PROGRAMA

Día 1 El Vino y su mundo – 8 horas

- Introducción: Presentación y descripción del programa formativo

Sesión I. (2 horas) Conceptos básicos sobre el vino

-Cepas y viticultura. El ciclo anual de la viña.

-Principales variedades de uva - La añada

-Elaboración de blancos, tintos y espumosos, rosados y

generosos

-La crianza - Denominaciones de origen

Sesión 2. (1 hora) El vino y su servicio

- La botella, el tapón, las etiquetas

- La conservación del vino

- La vida de los vinos

- El descorche y las copas

- El servicio del vino. La decantación

Sesión 3. (2 horas) Principios del maridaje

- Consejos para un buen maridaje: un vino para cada ocasión

- Maridajes imposibles - Práctica: “Maridaje de vinos blancos y quesos”

Sesión 4 (3 horas). La cata de vinos

- Principios de cata: fase visual, olfativa y gustativa

- Tipos de cata

- El vocabulario de la cata. La ficha de cata Cómo organizar una cata: el lugar y el orden de los vinos

- Prácticas: cata de 1 vino blanco y 1 vino tinto

Día 2 Protocolo en torno al vino – 8 horas

Sesión I. (2 horas) Conceptos básicos sobre el protocolo social

-El protocolo social en el ámbito personal ¿para qué nos sirve el protocolo?

-La mesa, tipos de mesa, colocación de los comensales

-Elementos y decoración. Comportamiento en la mesa

Sesión 2. (2 horas) Normas básicas para la organización de eventos

-Formas de invitar (1): El aperitivo-EI Vino Español-Lunch-Buffet-

Desayunos-Brunch-Coffee-Break

-Caso Práctico: “Un evento de networking alrededor del vino”

Sesión 3. (2 horas) Normas básicas para la organización de eventos (2)

- Práctica: Organización de un evento de inauguración Recepción de Invitados. Inauguración Cóctel - Brindis

Sesión 4. (2 horas) Normas básicas para la organización de eventos (3)

- Formas de invitar (2): Los banquetes

-Ejercicio Práctico: Organización de un evento para su empresa o en función de su posición profesional

* La organización se reserva el derecho a cancelar el curso si no se alcanza el número mínimo establecido de asistentes.