TRAZABILIDAD PRACTICO

OBJETIVOS

- Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos necesarios sobre el sistema de trazabilidad, su funcionamiento y aplicación en una empresa.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

-Conocer los motivos de la creación del sistema de trazabilidad por parte de la UE y el significado de trazabilidad y su relación con el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), así como valorar la importancia que supone la implantación de este sistema para las empresas, el consumidor y la Administración
-Conocer los principales reglamentos de carácter horizontal que afectan a los productos alimenticios
-Conocer qué es una evaluación de riesgos y cuál es su relación con la trazabilidad y determinar las responsabilidades dentro de la cadena de la trazabilidad del operador económico, la autoridad competente y el consumidor
-Valorar la importancia de cada una de las fases de implantación del sistema de trazabilidad

PRECIO: Modalidad sin tutoría: 120€

Observaciones:
El curso dará comienzo cuando el alumno formalice la matrícula. Los gastos de envío están incluidos para todos los pedidos que se realicen desde la Península o Baleares. Para el resto de destinos, Nacionales o Internacionales , consulte a nuestro Dpto. de atención al cliente en el 956947838 o en info@mundifor.com

En Mundifor entendemos que la formación debe ser continuada para todos los ámbitos profesionales, y por ello ponemos a disposición de nuestros alumnos unos contenidos perfectamente estructurados. El sistema de aprendizaje de todos nuestros cursos de formación continua se organiza a partir de dos modelos: A distancia y Online.

En la modalidad Online, nuestros cursos de formación continua cuentan con múltiples herramientas donde el alumno encontrará los cursos organizados por semanas, adjudicando a cada una de ellas las tareas que deberán ir cumpliendo. A través de la ficha de seguimiento, el alumno es conocedor de todos los trabajos que va superando y de los que le quedan por superar. Dentro de cada semana el alumno deberá estudiar los contenidos preestablecidos por su tutor, al igual que deberá realizar los correspondientes test y ejercicios que le permitan ejercitarse, poniendo en práctica los conocimientos teóricos adquiridos. Finalizando cada 5 temas efectuando un repaso conjunto de los contenidos, con el objetivo de ir afianzando el temario aprendido.

En la modalidad Online con tutoría, además de lo ya citado en el sistema anterior, el alumno va a tener un seguimiento más directo por parte del profesorado, contando además con la posibilidad de realizar cualquier tipo de consulta sobre los contenidos.

La calidad de los contenidos, la versatilidad de los recursos tecnológicos y la profesionalidad de los tutores, terminan de conformar el conjunto de elementos necesarios para que el alumno pueda alcanzar con facilidad su objetivo marcado.

Otra opción es modalidad Online sin tutorias que tiene la ventaja de disponer de la plataforma on-line abierta durante 6 meses.

UNIDAD DIDÁCTICA 1 Trazabilidad
Contenidos Teóricos (3 horas)
- Introducción
- Motivos de la creación del sistema de trazabilidad por parte de la Unión Europea
- Definición
- Relación entre trazabilidad y APPCC
- Importancia del sistema
- Importancia del sistema para las empresas
- Importancia del sistema para el consumidor
- Importancia del sistema para la Administración
- Conclusiones

Contenidos Prácticos (3 horas)
- Identificando los motivos de la creación del sistema de trazabilidad por parte de la Unión Europea
- Definiendo el concepto de trazabilidad
- Estableciendo relaciones entre trazabilidad y APPCC
- Definiendo el papel de las empresas, del consumidor y de la Administración en el sistema de trazabilidad

UNIDAD DIDÁCTICA 2 Situación legislativa
Contenidos Teóricos (4 horas)
- Introducción
- Normativa europea sobre seguridad alimentaria
- Reglamento (CE) 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo
- Consideraciones
- Puntos principales del reglamento
- Legislación alimentaria
- Autoridad europea de la seguridad alimentaria
- Sistema de alerta rápida, gestión de crisis y situaciones de emergencia
- Otra legislación horizontal
- Conclusiones

Contenidos Prácticos (5 horas)
- Trabajando con la normativa europea y la legislación sobre seguridad alimentaria

UNIDAD DIDÁCTICA 3 Evaluación de riesgos y responsabilidades
Contenidos Teóricos (3 horas)
- Introducción
- Evaluación de riesgos
- Responsabilidades
- Operadores económicos
- Autoridades competentes
- Recomendaciones para el consumidor
- Conclusiones

Contenidos Prácticos (3 horas)
- Realizando evaluación de riesgos
- Identificando las responsabilidades de los operadores económicos y de las autoridades competentes
- Aconsejando al consumidor

UNIDAD DIDÁCTICA 4 Importancia de la secuencia de las fases para la implantación del sistema de trazabilidad
Contenidos Teóricos (4 horas)
- Introducción
- Puntos aclaratorios a tener en cuenta
- Mantenimiento y seguimiento de los sistemas de archivo previo
- Importancia de consultar con proveedores y clientes
- Tipos de trazabilidad
- Trazabilidad hacia atrás
- Trazabilidad del proceso o interna
- Trazabilidad hacia delante
- Importancia de los criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad
- Registros y documentación
- Importancia de los mecanismos de verificación del sistema
- Establecimiento del protocolo de actuación ante incidencias y crisis
- Conclusiones

Contenidos Prácticos (5 horas)
- Trabajando con los distintos tipos de trazabilidad
- Realizando un estudio de los sistemas de archivo previo a la implantación del sistema
- Consultando con proveedores y clientes
- Definiendo el ámbito de aplicación
- Agrupando los productos fabricados y definir los criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad
- Creando, manteniendo y cumplimentando registros y documentación necesaria para mantener el sistema
- Realizando validaciones o verificaciones del sistema por parte de la empresa.
- Estableciendo procedimientos para la localización, inmovilización y, en su caso, retirada de productos