CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS SECTOR INDUSTRIA ALIMENTAIRA . HOMOLOGADO On-line

Descripción: Se facilita una herramienta formativa básica para la formación integral en materia de manipulación de alimentos.

Objetivos Generales:Al finalizar el curso el alumno habrá adquirido los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.

Objetivos específicos :

Concienciar sobre la importancia de la manipulación correcta de los alimentos en el sector INDUSTRIAL en su distintas fases productivas.

Conocer las distintas fases productivas a las que son sometidos los alimentos en la industria alimentaria.

Identificar las practicas higiénicas a desarrollar en la manipulación de distintos alimentos en la industria.

Metodología : On-line .El curso consta de un módulo común ;CURSO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS COMÚN y otro específico , con parte teórica y práctica a través de cuestionarios de evaluación.

Tutoración : El alumno dispone de un foro especíco del curso y un correo electrónico para poder realizar sus consultas directamente al tutor del curso.

A Consultar

TEMARIO COMÚN

1. Objetivos.

2. Introducción .

3. Los alimentos.

4. La higiene alimentaria.

5. Contaminación de los alimentos: Microorganismos.

6. Principales microorganismos patógenos que encontramos en los alimentos.

7. Fuentes de contaminación de los alimentos.

8. Principales causas de alteración de los alimentos.

9. Factores que influyen en el crecimiento microbiano sobre los alimentos.

10. Enfermedades de transmisión alimentaria.

11. El manipulador como responsable de la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.

12. Importancia de la higiene personal en la manipulación de alimentos.

13. La limpieza y la desinfección.

14. Desinfectación y desratización.

15. Higiene de los locales y equipos.

16. Conservación de los alimentos.

17. Prácticas peligrosas.

18. Responsabilidades.

19. Etiquetado: Información al consumidor.

20. Características específicas de los alimentos y motivos de su peligrosidad.

22. El carnet de manipulador de alimentos.

Anejo 1: Sistemas APPCC
Anejo 2: Legislación Alimentaria
Ejercicios de Evaluación

TEMARIO ESPECÍFICO INDUSTRIA

1. Objetivos

2. Introducción

3. Manipulación y almacenamiento de materias primas

4. Extracción

5. Procesos de Fabricación

6. Procesos de Conservación

7. Envasado

8. Transporte

9. Riesgos para la salud

10. Generalidades sobre industrias alimentarias

11. Sustancias modificadoras permitidas en la industria

12. Higiene y protección

13. Productos químicos

14. Gestión de residuo