CURSO MANIPULADOR DE ALIMENTOS-SECTOR COMERCIO (CASTILLA Y LEON)

Sedes de realización del curso: Burgos - León - Palencia - Salamanca - Segovia - Soria - Valladolid - Zamora

CURSO HOMOLOGADO
El RD 202/2000 establece las normas relativas a los manipuladores de alimentos. Las empresas del sector alimentario deben garantizar que los trabajadores que manipulan alimentos dispongan de una formación adecuada y continua en higiene alimentaria de acuerdo con la actividad que realicen y los riesgos que para la seguridad alimentaria.
SANYTEC- Asesoria Alimentaria y Formación es un centro acreditado para impartir esta formación, con cursos específicos para cada sector de la industria alimentaria y otorgando el diploma personalizado requerido por la normativa actual. Autorización EFHA/261/CyL por la Dirección general de Salud Publica para realizar formación en Higiene alimentaria

DESTINATARIOS
CURSO PARA PROFESIONALES QUE POR SU ACTIVIDAD LABORAL TIENEN CONTACTO DIRECTO CON LOS ALIMENTOS.

OBJETIVOS
CON ESTE CURSO LOS ALUMNOS ADQUIEREN LOS CONOCIMIENTOS NECESARIOS EN LA MANIPULACION HIGIENICA DE LOS ALIMENTOS, PARA PODER APLICAR EN SU PUESTO DE TRABAJO UNAS CORRECTAS TECNICAS DE HIGIENE. LOS CONTENIDOS FORMATIVOS SON AJUSTADOS EN FUNCION DEL PUESTO DE TRABAJO QUE DESARROLLEN COMO MINORISTAS DE ALIMENTACION.

METODOLOGIA
Curso a distancia.
El curso consta de una parte común Curso de Higiene alimentaria para manipuladores de alimentos y otra específico en función del puesto de trabajo que desempeñe el alumno, con parte teórica y práctica. Al finalizar el curso deberá realizar un cuestionario de evaluación.
El alumno dispone de un correo electrónico para poder realizar sus consultas directamente al tutor del curso.

COPIA DE DNI.
RESIDENTES EN CASTILLA Y LEON.

TEMARIO IMPARTIDO

UNIDAD 1. LOS ALIMENTOS.
Tipos de alimentos.
Medidas de prevención.
UNIDAD 2. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS.
Concepto de higiene alimentaria.
Intoxicación alimentaria y toxiinfección alimentaria.
UNIDAD 3. FUENTES DE CONTAMINACIÓN EN LOS ALIMENTOS.
Contaminación. Concepto.
Contaminación física.
Contaminación química.
Contaminación biológica.
UNIDAD 4. ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA.
Alteraciones de los alimentos.
Enfermedades de transmisión alimentaría.
Enfermedades producidas por bacterias.
Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaría.
Enfermedades producidas por virus.
Enfermedades producidas por parásitos.
Prevención de las intoxicaciones alimentarias
UNIDAD 5. HIGIENE DE LOS MANIPULADORES
Higiene del personal manipulador.
Vestimenta de trabajo.
Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos
Manipuladores portadores de gérmenes.
UNIDAD 6. PRACTICAS HIGIÉNICAS DE MANIPULACIÓN.
Contaminación cruzada.
Manipulación higiénica de los alimentos.
UNIDAD 7. HIGIENE DE LOCALES Y EQUIPOS.
Diseño higiénico de los locales.
Características de las instalaciones.
Características de los equipos, superficies, materiales adecuados.
UNIDAD 8. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
Conceptos
Fases de limpieza y desinfección de locales, útiles y equipos.
Productos utilizados en la limpieza y desinfección.
UNIDAD 9. LUCHA CONTRA LAS PLAGAS
Desratización y desinsectación.
Papel del manipulador de alimentos en el control de plagas.
Empresas autorizadas para la desinsectación y desratización.
UNIDAD 10. SISTEMA DE AUTOCONTROL. LEGISLACION ALIMENTARIA.
UNIDAD 11. TERMINOLOGÍA.

PARTE ESPECIFICA

1. Objetivos
2. Introducción
3. La carne
4. El pescado
5. Manipulación de fruta y verdura
6. Manipulación de platos precocinados y preparados congelados
7. Los huevos
8. Higiene