Enología: Vinos, Aguardientes y Licores

? Dotar a los trabajadores de la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades, por un lado de programación con el fin de que los trabajadores adquieran los conocimientos necesarios para realizar una correcta y adecuada organización del trabajo y por otro lado, de dirección, ya que los encargados de organizar el trabajo deben tener una correcta formación en la materia con el fin de maximizar los recursos, tanto materiales como humanos, de que dispone la empresa.

? Transmitir a los trabajadores que desarrollan su trabajo en el sector de la hostelería los conocimientos específicos sobre los vinos españoles y sus denominaciones, con el objeto de que puedan obtener una especialización en su actividad.

? Conseguir que el trabajador adquiera conocimientos básicos relacionados con los vinos y así familiarizarse con ellos de manera que pueda ofrecer un servicio de calidad.

? Capacitar al trabajador para conocer los vinos y demás bebidas destiladas que existen en el mercado y de esta forma ofrecer un servicio de calidad.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

? Situar al alumno desde el comienzo de la historia del vino hasta nuestros días.

? Formar al trabajador en todo lo referente a la presentación del vino y sus técnicas de cata (sentidos utilizados, sabores elementales, servicio del vino, temperatura...).

? Transmitir con profundidad los conocimientos necesarios sobre el aguardiente o licor que se sirve en cada momento (origen, elaboración, características...).

? Instruir al participante con nociones básicas acerca de la elaboración de vinos blancos, tintos, rosados, espumosos, etc., así como la composición de los diferentes vinos.

? Dar a conocer las variedades de vinos españoles y sus denominaciones geográficas.

? Dar a conocer los procesos de producción de los destilados, sus características y la variada tipología existente (gin, vodka, ron, whisky...).

En los cursos a distancia no hay ningún requisito técnico imprescindible o que impida finalizar con éxito el curso, aunque es deseable disponer de un ordenador y conexión a Internet si se quiere hacer uso del CD o del Centro de Formación Online.

En los cursos a distancia de Nuevas Tecnologías, Diseño, Programación, etc., se recomienda disponer de equipo informático para poder realizar las prácticas.

1. Historia del vino
2. La geografía vinícola española: el i.n.d.o. y las d.o.
3. Presentación y cata de vinos
4. Elaboración de vinos blancos, tintos, rosados y claretes
5. Elaboración de vinos espumosos y gasificados
6. Elaboración de licores
7. Vinos de licor
8. Vinos varietales
9. Otros aguardientes de vino
10. El cognac y el armagnac
11. Aguardientes de sidra
12. Aguardientes de tubérculos y cereales. akuavits, snaps, ginebra, vodka y whisky
13. El ron y el tequila
14. Otras bebidas. la cerveza
15. Cata de destilados