Alergias, intolerancia y seguridad alimentaria

Sedes de realización del curso: Gran Canaria

La alergia es una reacción o respuesta inapropiada del organismo ante una sustancia (alérgeno) que es bien tolerada por el resto de individuos.

Es por ello que es fundamental que tengamos presente las sustancias que las producen y conozcamos los alérgenos causantes de dichas respuestas

En esto curso aprenderás a diferenciar las sustancias alérgenas y a conocer que tipo de alimentos las producen

Profesionales del sector de servicios, hostelería, sanitaria, atención domiciliaria.

MÓDULO I: HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

1. MANIPULADOR DE ALIMENTOS.
2. VÍAS DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
3. TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS
4. REGLAS HIGIÉNICAS DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
5. COMPRA, RECEPCIÓN, CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS
6. PLAN L.D.D.D: PLAN DE LIMPIEZA, DESINFECCIÓN, DESINSECTACIÓN Y DESRATIZACIÓN
7. INSTALACIONES, EQUIPOS Y UTENSILIOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
8. A.P.P.C.C.: SISTEMA DE CONTROL DE CORRECTO FUNCIONAMIENTO DE LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

MÓDULO II: ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS EN EL MARCO DE LA NORMATIVA 1169/11

1. DEFINICIÓN DE ALERGIA
2. ALERGIA A ALIMENTOS E INTOLERANCIA ALIMENTARIA
3. NORMATIVA DEL ETIQUETADO
4. ALÉRGENOS RECOGIDOS EN LA NORMATIVA 1169/11
5. PRODUCTOS SUSTITUTIVOS
OTRAS ALERGIAS A CONSIDERAR EN LA ALIMENTACIÓN