Manipulador de alimentos

Sedes de realización del curso: Albacete - Alicante - Valencia

Los objetivos del curso son: conocer los principios básicos de inocuidad de los alimentos y la importancia de efectuar correctamente las prácticas higiénicas, contribuyendo así a la capacitación para la prevención de riesgos de toxiinfecciones alimentarias en el sector especifico.

Las sesiones formativas se impartirán de forma que faciliten y estimulen la participación del alumnado. Se utilizarán métodos de enseñanza como proyecciones de vídeo, Retroproyector (cañón), secuencias de transparencias y algunas demostraciones prácticas de alguno de los aspectos del temario.

Cada alumno dispondrá de un manual de contenidos, con los conceptos teóricos que serán explicados por el profesor dividido en módulos.

Ninguno

CONTENIDOS TEORICOS

1. CONCEPTOS BÁSICOS HIGIENE ALIMENTARIA
2. FUENTES DE CONTAMINACIÓN
3. PRINCIPALES ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO Y MEDIDAS DE PREVENCIÓN.
4. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
5. HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
6. HIGIENE PERSONAL, HÁBITOS Y SALUD
7. LAS INSTALACIONES DE LA COCINA
8. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
9. SISTEMA APPCC

CONTENIDOS PRÁCTICOS

Cada uno de los módulos del curso va a tener multitud de actividades de aplicación práctica.

Las actividades consistirán en la aplicación de los conocimientos a casos específicos y la identificación de los errores más comunes en la manipulación de los alimentos