Seguridad e Higiene Alimentaria en la Manipulación de Alimentos

La seguridad de los alimentos es un aspecto de gran importancia y de ahí se deduce la preocupación por el control higiénico de los alimentos destinados al consumo humano .
La formación de los manipuladores de alimentos es pues, una de las herramientas de asegurar la calidad y seguridad de los alimentos.

OBJETIVOS:
Capacitar a los participantes para:
• El conocimiento las características de calidad y seguridad que han de cumplir los alimentos destinados a consumo humano.
• El conocimiento por parte del participante en el curso de las normas y hábitos correctos de actuación en su actividad laboral, que garanticen una óptima calidad y seguridad alimentaria en los productos destinados a consumo humano
• El cumplimiento de la normativa vigente en materia de sanidad alimentaria, la cual establece la obligación de la formación del personal relacionado con tal actividad, en cuestiones de higiene de los alimentos

DIRIGIDO A:
A toda persona relacionada con el sector de la alimentación, y especialmente, a aquellas personas que por su actividad laboral tienen contacto directo con los alimentos en cualquier fase de los mismos

Curso solo disponible para ESPAÑA

PROGRAMA( DURACION 50 HORAS)

1. Enfermedades de transmisión alimentaria y toxiinfecciones alimentarias
2. Tipos y causas de contaminantes alimentarios
3. Transmisión de los contaminantes en los alimentos
4. Causas de aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria
5. Medidas básicas para la prevención de la contaminación:

A) Higiene personal y manipulación de alimentos: Prácticas correctas e inadmisibles
B) Limpieza y Desinfección: Concepto y Buenas Prácticas
C) Desinfección y Desratización
D) Higiene de Locales y Equipos
E) Tipos de Conservación de los alimentos
F) Prácticas peligrosas en la manipulación de los alimentos

6. Responsabilidad de la empresa en la Seguridad Alimentaria: Sistemas de Autocontrol
7. Normativa aplicable en seguridad alimentaria