Manipulador de alimentos

Cualquier tipo de trabajador y en general cualquier persona interesada en desarrollar sus conocimientos sobre las condiciones de seguridad y salud en la manipulación de alimentos.

Preferiblemente conexión a Internet.

Introducción

Conceptos básicos sobre los alimentos

Conceptos básicos sobre la manipulación de alimentos

Obligaciones básicas de los manipuladores de alimentos

Normativas reguladoras de la manipulación de alimentos

Cuestionario

La contaminación de los alimentos

Conceptos básicos sobre contaminación y alteración de alimentos

Los microorganismos y los alimentos

Factores que afectan a la reproducción de microorganismos

Operaciones básicas para evitar la presencia de microorganismos

La contaminación cruzada

Cuestionario

Enfermedades transmitidas por los alimentos

Introducción

Intoxicaciones y toxiinfecciones

Los portadores de microorganismos

La prevención de enfermedades de transmisión alimentaria

Cuestionario

La conservación de los alimentos

Introducción

Técnicas de conservación

El cocinado también es una técnica de conservación

Cuestionario

Las prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos

Introducción

Normas de higiene personal

Normas para la recepción de materias primas

Normas para el almacenamiento de materias primas

Normas para la manipulación de materias primas

Cuestionario

Limpieza y desinfección de locales y utensilios

Introducción

Limpieza y desinfección

Desratización y desinsectación

Cuestionario

Métodos de autocontrol

Introducción

Presentación de la empresa

El Plan General de Higiene

El Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)

Cuestionario