Manipulador de Alimentos

Sedes de realización del curso: Valladolid

Evite problemas en las inspecciones
Posibilidad de formación bonificada para trabajadores
Coste 0 para tí y para la empresa
Docentes con la máxima cualificación

Querer obtener el carné de manipulador de alimentos

• Calidad alimentaria:
. Definición de alimentos
. Clasificación de los alimentos
. Criterios de calidad de los alimentos
• Alteraciones de los alimentos:
. Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.
• Manipulación higiénica de los alimentos:
. Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos,
. El papel del manipulador de alimentos.
. Manipulación de los alimentos específicos del curso.
• Locales e instalaciones:
Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación.
. Eliminación de basuras y residuos.
• Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.
• Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición.
• Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.
• Conservación de los alimentos:
. Métodos físicos (frío, calor, desecación, liofilización, etc.)
. Métodos químicos (sal, azúcar, ahumado, etc. )
. Almacenamiento de los alimentos
. Envasado
• Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo.
• Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas concretas de Higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador.
• Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va dirigido el curso.